Palcam Agar – milieu sélectif pour l’isolation de Listeria isolation selon la norme ISO11290

Le milieu PALCAM est utilisé comme milieu d’isolement sélectif pour la détection de Listeria spp. dans les produits alimentaires conformément à la norme ISO 11290. En raison de l’action combinée du chlorure de lithium et du supplément sélectif, ce milieu inhibe la flore non-Listeria. Sur ce milieu, à 37°C, en 24 heures Listeria spp. form des colonies gris brillant ou gris-vert d’environ 1 mm de diamètre, entourées d’un halo brun-noir (hydrolyse de l’esculine). Des colonies typiques d’un diamètre d’environ 2 mm se développent dans la gélose 48 heures après la stries et l’incubation et présentent une dépression centrale. Le milieu PALCAM contient également un mélange de mannitol et de phénol-rouge qui permet de distinguer les colonies formées par Listeria spp. et les colonies formées par Enterococcus non inhibé à l’esculine positive. Contrairement à Listeria (autre que L. grayi et L. murrayi), Enterococcus métabolise le mannitol. L’acidification résultant de cette métabolisation provoque une modification de l’indicateur de pH (halos jaunes autour des colonies). Le milieu est disponible sous forme de poudre à compléter ou prêt à l’emploi dans des plaques de Petri de 90 mm.

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