Orange Serum Broth – milieu pour l’enrichissement de organismes acide tolérants dans jus de fruits

La gélose sérum orange est un milieu utilisé pour l’isolement, la culture et le dénombrement des micro-organismes associés à la détérioration des agrumes et de leurs dérivés, tels que les bactéries, les levures et les moisissures de l’acide lactique et de l’acide acétique. Ce milieu est recommandé par l’APHA pour l’examen des boissons aux fruits. L’extrait d’orange diminue le pH du milieu favorisant la récupération des micro-organismes tolérants à l’acide. L’extrait de levure est une source de vitamines, en particulier du groupe B. La digestion enzymatique de la caséine fournit des acides aminés, du carbone, de l’azote et des minéraux pour la croissance des organismes. Le glucose est l’hydrate de carbone fermentescible. Le phosphate de potassium est l’agent tampon.

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