ALLwell – kit ELISA (R5-AOAC) pour la détection allergène Gluten dans les aliments

Test ELISA pour le gluten à base d’anticorps R5 tel que prescrit par le Codex Alimentarius. Le kit peut être utilisé pour l’analyse quantitative des ingrédients, des rinçages CIP et des produits alimentaires finis destinés à être sans gluten. Il peut également être utilisé pour le dépistage des écouvillons environnementaux. La gliadine et d’autres prolamines présentes dans le blé, l’orge et le seigle sont extraites d’échantillons avec une solution d’éthanol à 60% ou avec un cocktail à forte concentration de mercaptoéthanol selon la méthode de Mendez en agitant dans un shaker ou un rotateur. L’extrait est dilué dans une solution saline tamponnée (PBS) et des échantillons dilués sont ajoutés aux puits recouverts d’anticorps R5 (anticorps de capture) où la gliadine se liera à l’anticorps pendant une période d’incubation. A détecter par la suite par un second anticorps R5 (anticorps détecteur) marqué avec une enzyme qui, en présence d’un substrat spécial, développe une coloration proportionnelle à la concentration de gluten. Le bleu indique les échantillons contenant des niveaux élevés de gliadine tandis que les échantillons violets ou rouges contiennent peu ou pas de gliadine. Le kit est fourni avec un ensemble d’étalons qui vous permettent de former une courbe d’étalonnage. Une feuille de calcul unique dans laquelle insérer les densités optiques de l’échantillon étalon calcule la concentration exacte de gliadine en parties par million (ppm) grâce à des interpolations multiparamétriques avancées.