ALLwell – kit ELISA haute sensibilité pour la détection de l’histamine dans le thon, le mackarel et d’autres poissons et denrées alimentaires

L’histamine est un produit de la décomposition de l’histidine causée par la croissance de certaines bactéries dans les fruits de mer. La quantité d’amine qui se forme est fonction de l’espèce bactérienne, de la température et du temps d’exposition et peut dépasser 1 000 ppm (mg / kg). Le poisson contenant des niveaux élevés d’histamine a été associé à de nombreux exemples d’empoisonnement communément appelé « empoisonnement scombroid », un grave problème de santé pour les consommateurs. Les poissons toxiques contiennent généralement des niveaux d’histamine supérieurs à 200 ppm, mais ces poissons peuvent être dispersés au hasard dans un lot. Pour les gros poissons, l’histamine se trouve à des niveaux variables, même dans les poissons individuels. Les poissons de bonne qualité contiennent moins de 10 ppm d’histamine, un niveau de 30 ppm indique une détérioration significative et 50 ppm sont considérés comme des preuves d’une décomposition définie. L’histamine est également un problème dans l’alimentation animale. La farine de poisson qui a été produite à partir de matériaux qui ont été laissés à se dégrader avant d’être traités peut contenir des niveaux élevés d’histamine et peut être toxique. Des niveaux élevés d’histamine (1 000 ppm) peuvent provoquer une érosion du gésier et des vomissements noirs chez la volaille. Ce kit ELISA permet de déterminer le niveau d’histamine présent dans les poissons et peut être utilisé par les entreprises de transformation dans leur programme HACCP pour traiter le risque de formation de scombrotoxines.

Download

Manuel

---

Pour afficher le contenu bloqué, veuillez vous connecter ici